自制臭豆腐乳收藏 485902浏览 / 499收藏作者：乐在其中啊食材用料 老豆腐 2块 盐 适量自制臭豆腐乳的做法1.豆腐切块放开水中煮一下捞出控水
2.放凉后，用笼屉放粽叶，把豆腐块放粽叶上，再用保鲜膜密封
3.放阴凉处等待发酵
4.发酵约4天后，开始每日观察，如豆腐表面有黄白色粘液附着，则基本发酵好
5.碗中放细盐，豆腐四面沾盐放入瓶子
6.密封保存一周后即可食用。
小贴士豆腐一定要选择老豆腐，切块后我喜欢用水煮一开，发酵时间与温度有关，一般地区需要发酵5至7天。依着自己的口味，可加适量的辣椒或五香粉，那又是另一种味道。
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